Measured glass transition temperatures within cells following slow cooling: Implications for cryopreservation and freeze drying.
Discussion
Fernanda Fonseca1, Stéphanie Passot2, Julie Gautier1, Stéphanie Cenard1, John Morris3, 1INRA, UMR782, Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, Thiverval-Grignon, France, 2AgroParisTech, Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, Thiverval-Grignon, France, 3Asymptote Ltd, Cambridge, UK.